Suzhou-Style Squirrel Mandarin Fish: Ist Das Nicht Ein Wunder der Kulinarischen Kunst?

Die Suzhou-Style Squirrel Mandarin Fish, auch bekannt als “Song Shu Yu”, ist ein ikonisches Gericht aus der Stadt Suzhou in der chinesischen Provinz Jiangsu. Es besticht durch seine kunstvolle Präsentation und den unvergleichlichen Geschmack von süßlich-säuerlichem Fisch mit knuspriger Textur. Dieses Meisterwerk der kulinarischen Kunst vereint die Leichtigkeit einer feinen Sauce mit dem intensiven Aroma des gebratenen Fisches.

Eine Reise in die Geschichte

Die Geschichte der Squirrel Mandarin Fish reicht bis ins 19. Jahrhundert zurück. Im alten Suzhou war sie ein beliebtes Gericht unter Gelehrten und Kaufleuten. Die einzigartige Zubereitungsart, bei der der Fisch nach dem Braten wie ein Eichhörnchen aussieht, ist eine Meisterleistung der chinesischen Kochkunst.

Die Kunst des Bratens: Eine Symphonie aus Textur und Geschmack

Der Schlüssel zu einer perfekten Squirrel Mandarin Fish liegt in der präzisen Zubereitung. Der Mandarinfisch wird zunächst filetiert und die Gräten entfernt, bevor er in dünne Scheiben geschnitten wird. Diese Scheiben werden dann mit einem Mix aus Stärke, Eiweiß, Salz und Gewürzen mariniert.

Das Braten erfordert Fingerspitzengefühl. Die Fischstücke werden in heißem Öl portionsweise frittiert, bis sie eine goldbraune, knusprige Kruste bekommen. Wichtig ist dabei, dass der Fisch innen saftig bleibt.

Die Sauce: Ein süß-saurer Tanz auf der Zunge

Während der Fisch brät, wird die Sauce zubereitet. Eine Mischung aus Zucker, Essig, Sojasauce und Wasser wird in einem Topf erhitzt, bis sie zu einer dickflüssigen Konsistenz gekocht ist. Diese süße und säuerliche Sauce verleiht dem Gericht seinen unverwechselbaren Geschmack und harmoniert perfekt mit dem knusprigen Fisch.

Die Präsentation: Ein Bild der Harmonie

Die Squirrel Mandarin Fish wird traditionell auf einem Teller in Form eines Eichhörnchens angerichtet. Die Fischscheiben werden kunstvoll angeordnet, um den Schwanz, Kopf und die Beine des Eichhörnchens zu bilden.

Oftmals werden gehackte Frühlingszwiebeln oder Korianderblätter als Dekoration verwendet.

Das Geschmackserlebnis: Eine Symphonie für den Gaumen

Der erste Bissen von Squirrel Mandarin Fish ist ein wahrer Genuss. Die knusprige Textur des Fisches kontrastiert herrlich mit der weichen, saftigen Konsistenz des Inneren.

Die süße und säuerliche Sauce rundet das Geschmackserlebnis ab und hinterlässt ein leichtes Kribbeln auf der Zunge.

Eine Variante für zu Hause: Einfacher als Sie denken

Während die traditionelle Zubereitung der Squirrel Mandarin Fish einige Übung erfordert, gibt es eine einfachere Variante, die auch Hobbyköche zuhause nachkochen können.

Hier eine Liste der benötigten Zutaten und eine einfache Anleitung:

Zutaten:

500g Mandarinfischfilet
1 Eiweiß
2 EL Stärke
Salz & Pfeffer nach Geschmack
3 EL Pflanzenöl zum Braten

Für die Sauce:

3 EL Zucker
2 EL Reisessig
2 EL Sojasauce
100ml Wasser
1 TL Speisestärke

Zubereitung:

Fisch vorbereiten: Das Fischfilet in dünne Scheiben schneiden. Mit Eiweiß, Stärke, Salz und Pfeffer marinieren.
Sauce zubereiten: Alle Zutaten für die Sauce in einem Topf vermischen und unter Rühren aufkochen lassen. Die Speisestärke löst das Eindicken der Sauce.
Fisch braten: Den Fisch in heißem Öl portionsweise frittieren, bis er goldbraun und knusprig ist.
Anrichten: Die gebratenen Fischstücke auf einem Teller anrichten und mit der süßen-sauren Sauce beträufeln. Mit gehackten Frühlingszwiebeln oder Koriander dekorieren.

Genießen Sie den kulinarischen Genuss!

Die Squirrel Mandarin Fish ist mehr als nur ein Gericht - es ist eine kulinarische Reise in die Welt der chinesischen Küche. Ob traditionell zubereitet oder in einer einfacheren Variante, sie wird Ihren Gaumen verwöhnen und Ihre Geschmacksknospen auf eine unvergessliche Reise schicken.